在学生の声

子どもの頃から料理が好きで、高校で調理師の資格を取得した際、「おいしいものを作るだけでなく、食を通して人を健康にしたい」と考えるようになり、管理栄養士をめざすことにしました。先生との距離が近く、病院勤務経験のある先生方から実践的な指導を受けられる点に魅力を感じ、東京医療保健大学へ入学しました。大学の授業を通して、病気が起こる仕組みや体内での栄養素の働きなど、栄養指導の根拠となる知識が重要だと痛感しました。例えば糖尿病の食事回数や摂取量が血糖値に与える影響について、代謝の流れと結びつけて理解することで、断片的だった知識がつながっていく感覚を得ました。理解が深まることで患者さんに根拠ある栄養指導ができるようになりました。また、グループワークや発表の機会も多く、短時間で要点を整理し、相手に伝える力も身につきました。将来は病院に勤務し、知識を一方的に伝えるのではなく、患者さんと信頼関係を築きながら、その人に合った改善方法を一緒に考えられる管理栄養士をめざしています。患者さんが納得し、自ら食生活を見直せるよう支えていきたいです。

印象に残っている実習は、給食経営管理論実習です。この実習を通して、大量調理の基礎や作業工程を学び、管理栄養士として現場でどのように動くのかを具体的にイメージできるようになりました。大量調理の現場では、食中毒や事故を防ぐためのマニュアルが数多く整備されており、衛生管理が徹底されていることを学びました。中でも、加熱時間や温度を細かく記録し、帳票として残すことで安全性を管理している点が特に印象に残っています。こうした学びは、今後の臨地実習や将来の現場でも生かしていきたいと考えています。また、実習中は先生方が常に近くでサポートしてくださり、分からないことを気軽に質問できる環境であったことも、安心して学べた理由の一つでした。