生活習慣の増加に伴い、食を通じた健康への関心が高まる中、管理栄養士の役割がますます重視されるようになっています。
本学科は、栄養に関する専門的な知識や高度な技術を持ち、幅広い分野で適切な栄養指導を行える管理栄養士の育成をめざしています。管理栄養士で必須となる科目を中心に、健康で人間らしい生活を営むための食とは何かを学んでいきます。

医療の現場では、医師や看護師とともに「チーム医療の」のスタッフとして活躍できる管理栄養士が求められています。他の医療専門職とともに的確な責務を果たせる知識、技能、経験を身につけるため、入門から実践にいたる「医療のコラボレーション教育」を必修科目として設置。
連携病院のＮＴＴ東日本病院関東病院をはじめとする病院での実習を多く行い、臨床に強い管理栄養士を育成します。

管理栄養士は「人」を対象とする仕事であり、人間とは何か、「いのち」とは何かについての深い理解が欠かせません。
このため、生命の尊厳を大切に考えられる感性を養うことも、この学科における教育の柱のひとつとなっています。倫理やこころを扱う科目のほか広範な教養を培う科目を学び、社会のリーダーとして尊敬されうる豊かな人間性を育んでいきます。