| 所属 |
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| 職位 | 准教授 |
| 学位・資格 | 博士(栄養学) / 管理栄養士 |
| 担当科目 | 栄養教育論Ⅰ・Ⅱ 栄養教育論実習Ⅰ・Ⅱ 医学・医療概論 教職実践演習 総合演習Ⅱ 卒業研究 |
研究テーマ
アイトラッカーを用いた栄養食事指導における視線の検討. 栄養食事指導に対応した模擬患者（SP）教育の検討．幼児期の食育に関する研究. 高野豆腐に関する研究. 糖尿病患者の安静時エネルギー消費量に関する研究.
最近の業績または代表的な業績
【著書・論⽂・学会発表】
- 見てできる栄養ケア・マネジメント図鑑 栄養管理ビジュアルガイド. 学研メディカル秀潤社. 2018.8
- 下痢・便秘のアセスメントと栄養管理. 腸の調子をととのえる料理はこれ！ Nutiriton Care. メディカ出版. 2019,12(11).45-8
- Minami J, Kondo S, Yanagisawa N, Odamaki T, Xiao JZ, Abe F, Nakajima S, Hamamoto Y, Saitoh S, Shimoda T. Oral administration of Bifidobacterium breve B-3 modifies metabolic functions in adults with obese tendencies in a randomised controlled trial. Journal of Nutritional Science, 2015; 4( e17), 1-7.
- Sanae Saitoh, Taeko Shimoda, Yukie Hamamoto, Shigeru Nakajima. Correlations among obesity-associated gene polymorphisms, body composition, and physical activity in patients with type 2 diabetes mellitus. Indian Journal of Endocrinology and Metabolism, 2015; 19, 66-71.
- 清水（肖）金忠，南淳一，柳澤尚武，小田巻俊孝，阿部文明，齋藤さな恵，下田妙子．中高年者におけるビフィズス菌配合カルシウム強化ミルクの継続摂取と健康状態に関する横断研究．ミルクサイエンス，2016；65(1)：1-9.
- Minami J, Odamaki T, Kondo S, Yanagisawa N, Nakajima S, Hamamoto Y, Saitoh S, Shimoda T, Abe F, Xiao JZ. Oral administration of Bifidobacterium breve B-3 modifies metabolic functions. Probiota 2015. 2015.2.2-4．Amsterdam
- Saitoh S, Minami J, Yanagisawa N, Odamaki T, Xiao JZ, Abe F, Shimoda T. Cross-sectional study on the relationship between probiotic milk consumption and health status in older Japanese: body weight and morbidity. 12th Asian Congress of Nutrition， 2015.5.14-18．Yokohama
- 齋藤さな恵，吉村香子，下田妙子．中高年のビフィズス菌含有乳酸菌飲料摂取と健康状態に関する横断研究その1 -3年以上継続摂取の影響-：第62回日本栄養改善学会学術総会，2015.9.26．福岡
- Jun-ichi Minami, Naotake Yanagisawa, Sanae Saitoh, Fumiaki Abe, Jin-zhong Xiao, Taeko Shimoda. Effects of Bifidobacterium supplementation on mild anemia women in a randomized controlled trial. International Scientific Conference on Probiotics and Prebiotics 2016, 2016.6.21-23. Hungary
- 猪瀬佳代子, 日向礼子, 齋藤さな恵, 清水雅富, 山口浩和, 小西敏郎. 管理栄養士と言語聴覚士の連携による食道癌術後の経口摂取の管理: 第19回日本クリニカルパス学会学術集会. 2018.10.12-13. 函館
- 山下千春, 堤遥香, 内田加奈江, 河口麻衣子, 齋藤さな恵, 宇野健司, 盛田幸司, 石川敏夫, 朝倉比都美, 塚本和久. 2019年糖尿病診療ガイドライン改定前後の糖尿病教育 入院中の指示エネルギー量調査: 第64回日本糖尿病学会年次学術集会. 2021.5.20-22. 金沢
【講演・研修指導】
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青葉学園野沢こども園2019年度第１回教育講座「親子で一緒に作ろう～高野豆腐が子どもの好きな料理に変身～」2019.6
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渋谷教育学園浦安こども園 園内研修会「自分自身の体調管理～食事から見直す～」2019.9
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渋谷教育学園浦安こども園 公開講習会「子どもの偏食～好き嫌いに悩みすぎない～」2019.9
【所属している学会・活動】
- 日本栄養士会会員
- 日本栄養・食糧学会会員
- 日本栄養改善学会会員
- 日本糖尿病学会会員
- 日本病態栄養学会会員
- 日本クリニカルパス学会会員
- 日本シミュレーション医療教育学会
【学⽣へのメッセージ】
自身の臨床経験を蓄積しつつ、より実践的な教育や研究に努めています。疑問に思ったことはいつでも質問に来てください。