| 所属 |
|
|---|---|
| 職位 | 講師 |
| 学位・資格 | 医学博士 |
| 担当科目 | 食品化学実験 キャリア教育Ⅰ 公衆衛生学 食品衛生学 食品衛生学実験 食安全学 総合演習Ⅱ 協働実践演習 卒業研究 |
研究テーマ
現在は主に、「カビ毒，パツリンの汚染と分解性」、「考古化学・分析化学的なアプローチからの古代食の解明」、「フードサービス施設の衛生管理のあり方」に取り組んでいる。
最近の業績または代表的な業績
【著書】
- 澤井淳，高鳥浩介，高橋淳子，大道公秀 （於：桑原祥浩，上田成子編）： スタンダード人間栄養学 食品・環境の衛生検査. 東京：朝倉書店 2014
- 大道公秀 : 生命と水（輸送と拡散、電気伝導度、酸性/塩基性）. 於：吉田真史・谷口亜樹子編. 基礎化学と生命科学. 東京：光生館 2014年; 85-93
- 大道公秀 : 生体物質の分析. 於：吉田真史・谷口亜樹子編. 基礎化学と生命化学. 東京: 光生館 2014年; 139-147
- 大道公秀 : 食品衛生と法規. 於：菅家祐輔・白尾美佳編. 食べ物と健康 - 食品衛生学. 東京: 光生館 2013年; 11-29
- 大道公秀 : 食品衛生管理. 於：菅家祐輔・白尾美佳編. 食べ物と健康 - 食品衛生学. 東京: 光生館 2013年; 153-162
【論文】
- 大道公秀，小林孝洋，椎野博，清水文雄，西念幸江，三舟隆之；調理後炭化物の蛍光X線分析による古代食解明へのアプローチ；東京医療保健大学紀要，11(1), 9-14, 2016
-
大道公秀，森本修三；世田谷区内集団給食施設の衛生管理に関する現状；体力・栄養・免疫学雑誌，25(3), 212-220, 2015
- 大道公秀; リンゴ及びブドウジュース中のパツリン分析；東京医療保健大学紀要，10（1）, 29-34, 2015
- H. Nakagawa,K. Ohmichi, S. Sakamoto, Y. Sago, M. Kushiro, H. Nagashima, M. Yoshida and T. Nakajima; Detection of a new Fusarium masked mycotoxin in wheat grain by high-resolution LC-Orbitrap MS; Food Additives and Contaminants Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure ＆Risk Assessment, Vol.28(10), 1447-56, 2011
【学会発表等】
- 大道公秀，小林孝洋，西念幸江，三舟隆之，中下留美子，鈴木彌生子; 古代食解明を目的とした調理後炭化物の理化学分析；日本分析化学会第76回分析化学討論会，2016年5月29日，岐阜
- 吉村香子，大道公秀，森本修三；集団給食施設従事者の衛生管理に関する情報源と危害要因；第12回日本給食経営管理学会総会，2016年11月27日，西宮
- 大道公秀，村田裕介，乳井雅美，植松香織，駒崎三佳，綱島友莉乃，松浦直，五百藏良；リンゴ及びブドウジュース中パツリン分析の現状と課題；第25回体力・栄養・免疫学会大会，2015年8月23日，東京
- 大道公秀，村田裕介，乳井雅美，森本修三 ; 世田谷区内集団給食施設の施設特性と食品衛生に関する意識 ; 第9回日本給食経営管理学会学術総会，2013年11月10日.千葉
- H. Nakagawa, S. Sakamoto, K. Ohmichi, Y. Sago, M. Kushiro, H. Nagashima ; DETECTION OF TYPE A TRICHOTHECENE MASKED MYCOTOXINS (MYCOTOXIN GLUCOSIDES) BY HIGH-RESOLUTION LC–ORBITRAP MS ; 5th international symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA), 2011年11月1－4日.Prague Chez
専門領域での活動
【所属学会】
- 日本分析化学会 （受託分析研究懇談会 運営委員）
- 日本農芸化学会
- 日本食品化学会
- 日本食品科学工学会
- 日本食品衛生学会
- 日本給食経営管理学会
- 日本体力・栄養・免疫学会 ほか
学生へのメッセージ
明るく元気にまいりましょう！ その先に、あなたにとっての「一つの出会い」が必ずあります。