教員データベース

所属	医療保健学部 医療保健学科 管理栄養学専攻 大学院 医療保健学研究科
職位	准教授 / 基幹教員
学位・資格	博士(学術) / 管理栄養士
担当科目 ※詳細情報はシラバスに記載	生化学Ⅰ・Ⅱ 生化学実験Ⅰ・Ⅱ 総合演習Ⅱ 卒業研究 生体の消化・防御機能特論 研究演習Ⅰ・Ⅱ

研究テーマ

各種脂肪酸摂取が遺伝毒性・細胞毒性に及ぼす影響
鉄欠乏が誘発するAGEs・ALEs生成メカニズムの解明

最近の業績または代表的な業績

 

【著書】

1. 清水雅富, 碓井之雄．第5章 酵素、於：薗田勝（編）栄養科学イラストレイテッド 生化学 第4版，羊土社，p.61―71
2. 清水雅富, 碓井之雄．第5章 酵素、於：薗田勝（編）栄養科学イラストレイテッド演習版 生化学ノート 第4版，羊土社，p.45―54
3. 清水雅富．糖質・脂質の代謝、於：内山靖、藤井浩美、立石雅子（編）リハベーシック生化学・栄養学，医歯薬出版株式会社，p.40―47

 

【論文】

1. Masatomi Shimizu;Ayako Daizo;Kenichi Kawada;Masayo Ikeda;Petr Grúz, A PUFA-rich diet increases endogenous genotoxic stress and mitochondrial DNA damage in mice. Genes Environ. 2026; DOI: 10.1186/s41021-026-00360-4
2. Grúz P, Shimizu M, Yamada M, Sugiyama KI, Honma M. Effect of episomally encoded DNA polymerases on chemically induced mutagenesis at the hisG46target in Ames test. Genes Environ. 2020; 42: 14. PMID: 32211083
3. Shimizu M, Okazaki H, Grúz P, Ikeda M, Yamagishi H. Effect of hepatic lipotoxicity induced by iron deficiency in rats. 2018年度東京医療保健大学紀要第13巻第1号43-49. 
4. Grúz P, Shimizu M, Yamada M, Sugiyama KI, Honma M. Opposing roles of Y-family DNA polymerases in lipid peroxide mutagenesis at the hisG46 target in the Ames test. Mutat Res.2018 829-830:43-49. PMID:28622825

 

【学会発表】

1. 清水雅富、台蔵彩子、川田憲一、グルーズ ピーター：食餌性脂肪酸の差異がラットのAGEs,ALEs産生に及ぼす影響：第98回日本生化学会大会　2025年11月3日-5日　京都
2. 川田憲一、山岸博之、清水雅富：ラットにおける段階的鉄欠乏がAGEs産生に及ぼす影響：第72回日本栄養改善学会学術集会　2025年9月12日-14日　東京
3. 台蔵彩子、川田憲一、Petr Grúz、清水雅富：脂肪酸組成の異なる食餌摂取が老年マウスの脂質代謝に与える影響：第71回日本栄養改善学会学術集会　2024年9月6日-8日　大阪
4. 川田憲一、台蔵彩子、Petr Grúz、清水雅富：週齢と脂肪酸摂取の違いが惹き起こすAGEs産生への影響：第71回日本栄養改善学会学術集会　2024年9月6日-8日　大阪
5. 清水雅富、台蔵彩子、川田憲一、Petr Grúz：マウスのライフステージにおける脂肪酸摂取率の違いが脂質酸化ストレスに及ぼす影響：第46回日本分子生物学会年会　2023年12月6日-8日　神戸

 

専門領域での活動

1. 日本栄養士会会員
2. 日本栄養・食糧学会会員
3. 日本分子生物学会会員
4. 日本生化学会会員

 

学生へのメッセージ

栄養学はまだまだわからないことがたくさんあります。わからないことがあるということは、新しい何かを見つけるチャンスにもなります。栄養学を勉強し、その新しい何かを一緒に見つけましょう。